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Trucha asada con Grelos y Quinua

Tiempo de lectura: 1 minuto

(Grelos son las hojas frescas de los rábanos o nabos)

      • 2 porciones (de 125 gramos) de salmón silvestre (o trucha), sazonado con ½ cucharadita de sal marina
      • 1 manojo de grelos lavados, sin tallos y partidos a lo largo (grelos son los tallos tiernos del nabo o el rábano)
      • 2 dientes de ajo, cortados en rodajas
      • 2 cucharadas de aceite de oliva
      • 1 taza de quinua

Calienta el horno a 200 grados Centígrados.  Aparte, calienta una sartén y agrega 1 cucharada de aceite de oliva.  Cuando el aceite esté caliente, agrega el pescado y dóralo por un lado durante 3 minutos.  Dale la vuelta y dora el otro lado durante 1 minuto, luego retíralo de la sartén.  Colócalo en bandeja de horno y hornea durante 7-8 minutos. 

Escurre el exceso de aceite de la sartén y vuélvelo a calentar añadiendo el resto del aceite de oliva, para saltear el ajo durante 1 minuto.  Baja el fuego a medio.  Pon los grelos en la sartén, agrega ¼ de taza de agua, cubre y deja al vapor durante 2 minutos.  Sirve las verduras en un plato con el pescado encima.  Sirve la quinua como acompañamiento.

  Del recetario del programa Clean, Alejandro Junger

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Health Coach del Institute for Integrative Nutrition de New York. Maia ayuda a las personas a encontrar un mejor equilibrio en salud y bienestar trabajando a través del estilo de vida y los problemas de la dieta de manera integral.

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