Recetas

Triple ensalada de hummus, tabbule y col rizada marinada

Tiempo de lectura: 1 minuto

Apila la mitad de cada una de las siguientes ensaladas en un plato y sirve con rodajas de pepino y zanahoria

Hummus:

      • 1 taza de garbanzos cocinados en agua y escurridos
      • ¼ taza de tahini (ajonjolí licuado en un chorrito de aceite de oliva)
      • Jugo de 1 limón
      • ¼ cucharadita de sal marina
      • ¼ cucharadita de comino molido
      • 1 diente de ajo
      • 2 cucharadas de aceite de oliva
      • Paprika para adornar
      • Agua tibia (opcional para darle una consistencia más fina)

Pon todos los ingredientes en una licuadora o un procesador de alimentos y tritura durante 2 minutos.  Transfiere a un recipiente y agrega la paprika para adornar.

Tabbule de quinua:

      • 2 tazas de quinua cocida
      • 1 cucharada de perejil picado
      • ¼ taza de uvas pasas
      • ¼ taza de almendras crudas picadas
      • ½ taza de zanahoria picada
      • ¼ taza de yerbabuena picada
      • ¼ taza de cebolletas finamente picadas en diagonal
      • ¼ taza de jugo de limón
      • 1 cucharadita de jarabe de agave
      • ½ cucharadita de comino molido
      • 1 cucharadita de sal marina
      • ½ taza de aceite de oliva

Mezcla todos los ingredientes en un recipiente y deja reposar durante 20 minutos antes de servir para dejar que se mezclen todos los sabores.

Ensalada de col:

      • Col rizada marinada con rábano y piñones
      • 2 tazas de col rizada (verde oscura) sin los nervios, cortada en tiras
      • 4 rábanos, cortados en cuartos
      • 2 cucharadas de piñones
      • Aceite de oliva
      • Jugo de ½ limón
      • Sal marina

Mezcla en un recipiente todos los ingredientes y déjalos marinando. 

Del recetario Clean, de Alejandro Junger

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Health Coach del Institute for Integrative Nutrition de New York. Maia ayuda a las personas a encontrar un mejor equilibrio en salud y bienestar trabajando a través del estilo de vida y los problemas de la dieta de manera integral.

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