Recetas

Sopa de Zanahoria y Jengibre

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Por décadas en nuestra cultura popular, las cremas de vegetales eran un licuado de un vegetal hervido al que había que agregarle crema de leche para que supiera “bien”.  Con el tiempo, hemos ido encontrando cómo variar el sabor de cualquier vegetal de una manera sana y deliciosa.  Esta receta es una prueba de ello.

Ingredientes:

  • 1 ½ tazas de ahuyama, pelada y cortada en cubitos
  • 2 tazas de zanahorias cortadas en cubitos
  • 1 ½ tazas de calabacín amarillo cortado en cubitos
  • ¼ de taza de cebolla roja picada
  • ¼ de taza de apio en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 ½ cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de sal marina
  • Jugo de un trozo de jengibre de 5 centímetros pasado por un extractor de jugos o rallado o machacado
  • 4 tazas de agua pura
  • Aceite de oliva adicional y hierbas picadas (para adornar)

Preparación:

Mezcla todo, excepto el adorno, en la licuadora a velocidad alta durante 3 minutos o hasta que quede homogéneo.  Sirve ligeramente caliente o a temperatura ambiente.  Rocía con un poco de aceite de oliva y de hierbas frescas picadas. 

Del recetario Clean, de Alejandro Junger

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Director Médico de Vitapp.

Médico de la Universidad del Rosario de Bogotá. Dedicó 9 años de su vida a la investigación en el área de la Inmunogenética y la Biología Molecular, en Harvard.

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