Recetas

Sopa de Lentejas con Acelgas

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Las lentejas van muy bien en sopas acompañadas con algunos vegetales: la acelga y la cebolla son las más frecuentes combinaciones.  Esta receta con sus variaciones es común en el mediterráneo.

Ingredientes:

  • 1/2 libra de lentejas
  • 6 tallos de acelga con algo de hoja
  • 1 cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • limón
  • aceite de oliva

 

Preparación:

 

Cocina en agua las lentejas remojadas desde el día anterior y las acelgas cortadas finamente.

Aparte, dora 1 cebolla cabezonas finamente picada en 2 cucharadas de aceite, añade un poco del caldo de cocción de las lentejas y deja hervir por unos minutos.  Cuela y exprime para añadir a la sopa.  

Al momento de servir, agrega 2 dientes de ajo machacados con sal y limón al gusto.  Decora con cebolla cabezona dorada, cortada en julianas y sirve.

Health Coach del Institute for Integrative Nutrition de New York. Maia ayuda a las personas a encontrar un mejor equilibrio en salud y bienestar trabajando a través del estilo de vida y los problemas de la dieta de manera integral.

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