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Receta de una Fasulia

Tiempo de lectura: 1 minuto

Una fasulia es un guiso en el que predomina el tomate.  Sea cual sea el origen de esta receta, retiene lo esencial: un guiso de carne, esta vez mezclado con legumbres.

Ingredientes:

  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza de fríjoles pintos remojados desde el día anterior
  • 3 cebollas rojas picadas
  • 1/2 libra de carne cortada en cuadritos
  • 1 pimentón verde picado
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 2 tomates picados
  • 1 trozo pequeño de ahuyama
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal marina
  • Pimienta

Preparación:

Hierve los fríjoles con 1 diente de ajo. 

Aparte, sofríe 5 cebollas rojas hasta quemarlas.  Prepara aparte un sofrito de carne en cuadritos y agrégale los demás ingredientes: sal, pimienta, pimentón verde (o mejor, ají dulce verde o ají cubanela, otra variedad de pimentón verde más alargado y pálido) ajo, orégano, tomate y un trozo de ahuyama.   

Junta todo y cocina por otros 30 minutos.

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Director Médico de Vitapp.

Médico de la Universidad del Rosario de Bogotá. Dedicó 9 años de su vida a la investigación en el área de la Inmunogenética y la Biología Molecular, en Harvard.

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