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Qué significa Fibra en los Alimentos Vegetales

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Composición de la Fibra de los alimentos (1)(2)

Las paredes celulares de las plantas contienen fibra y otros componentes.  La que sigue es la lista de los compuestos a los que llamamos fibra en los alimentos (3).

Otros componentes (no fibra):

  • Proteínas
  • Cutina
  • Cera
  • Sílice
  • Suberina
  • Lignina

Fibras insolubles (insolubles en agua, pero pueden hincharse y captar hasta 20 veces su peso en agua)

  • Celulosas
  • Ligninas
  • Algunas hemicelulosas

Fibras solubles (solubles en agua, forman un gel suave o una malla densa)

  • Pectinas
  • Gomas
  • Mucílagos
  • Alginatos
  • Carragenanos
  • Algunas hemicelulosas

Nota: Las fibras de los cereales son generalmente insolubles en agua, mientras que las de frutas, vegetales y nueces contienen una mayor proporción de fibra soluble

Director Médico de Vitapp.

Médico de la Universidad del Rosario de Bogotá. Dedicó 9 años de su vida a la investigación en el área de la Inmunogenética y la Biología Molecular, en Harvard.

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