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Esta es una receta popular, sorprendentemente deliciosa. 

Ingredientes:

  • 2 piernas y 2 perniles de pollo o medio pollo
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cebolla roja picada
  • 1 tomate maduro picado
  • 1 pimentón rojo cortado en trocitos
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 zanahorias cortadas en trozos grandes
  • 12 habichuelas cortadas en trozos grandes
  • 1 cucharada de alcaparras (opcional)
  • 1 cucharada de aceitunas verdes en vinagre (opcional)
  • 4 papas blancas medianas peladas

Preparación:

Pon las presas de pollo a freír en una cazuela en poco aceite y el diente de ajo machacado.  Luego agrega la cebolla roja, el tomate y el pimentón rojo (puede ser más pimentón que cebolla, pero cada cual decide).  Déjalos cocinar por un rato, con una hoja de laurel, sal y pimienta. 

Luego agrega unos trozos grandes de zanahorias (cortadas digamos en ocho pedazos a lo largo) y las habichuelas.  Si lo prefieres, agrégale una cucharada de alcaparras y otra de aceitunas rellenas picadas.  deja conservar un poco más y al final agrega las papas.  Sirve cuando estas estén cocidas.

Director Médico de Vitapp.

Médico de la Universidad del Rosario de Bogotá. Dedicó 9 años de su vida a la investigación en el área de la Inmunogenética y la Biología Molecular, en Harvard.

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