Recetas

Pollo relleno de Cebollas

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Ay del pollo!  La industria alimentaria ha conseguido un producto aséptico, de calidad controlada, que llega a todas partes en relativas buenas condiciones de salubridad y se consigue a buen precio.  Lástima que sea tan poco saludable, pues es una carne de animales criados con medicamentos y otros compuestos químicos, inyectada, hormonada, que contribuye poco a la salud de las personas.  Para no hablar de las condiciones inhumanas en las que se fabrica.  Existen productores responsables y hoy se puede conseguir pollo campero, orgánico, criado en mejores condiciones y esperamos que más sano.

Dicho esto, un pollo relleno puede ser una delicia fácil de lograr.  Esta es una de las recetas más sencillas que conocemos.

Ingredientes:

  • 1 pollo entero, sin vísceras
  • 3 cebollas blancas pequeñas
  • ajo
  • cebolla verde
  • limón
  • aceite
  • sal marina
  • pimienta

Preparación:

Lava bien un pollo entero y luego frótalo con las dos mitades de un limón.  Adóbalo con ajo y cebolla verde machacados, limón, sal, pimienta y aceite de oliva (adobarlo significa frotar esta mezcla por dentro de la cavidad y, con cuidado para no rasgar la piel, por debajo de la piel para impregnar bien la carne)

Rellénalo con cebollas blancas peladas, úntalo con un poquito de aceite por encima para evitar que se cuartee la piel y hornéalo.  No hace falta darle vuelta.  Cuando esté listo (es decir, cuando al moverle una pata esta se sienta suelta del resto del cuerpo) sírvelo.

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Director Médico de Vitapp.

Médico de la Universidad del Rosario de Bogotá. Dedicó 9 años de su vida a la investigación en el área de la Inmunogenética y la Biología Molecular, en Harvard.

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