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Pilaf de pollo asado con vinagre balsámico, ajo, romero y arroz salvaje

Tiempo de lectura: 1 minuto

Un pilaf es un arroz cocido con hortalizas, carnes y especias.  El origen es turco o persa.  Existen muchas recetas de arroz pilaf deliciosas, así que esta sólo tiene de especial el ser apta hasta para una dieta de eliminación, es decir, para personas que tienen alguna sensibilidad o alguna alergia alimentaria. 

Cocina las pechugas de pollo con la piel para darles sabor, quitándoles la piel antes de comer.

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 1/2 tazas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de romero
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 2 tazas de arroz salvaje cocido, hecho con caldo de verduras
  • 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
  • ¼ de taza de cilantro picado
  • ¼ de taza de yerbabuena fresca picada
  • ¼ de taza de semillas de girasol, remojadas durante 2 horas

Preparación:

Calienta el horno a 220 grados centígrados.  En una cacerola pequeña, reduce el vinagre calentándolo a fuego lento y removiendo de vez en cuando hasta que adquiera la consistencia de un jarabe.  Añade el ajo y el romero y cocina a fuego lento durante 2 minutos más.  Reserva. 

Unta las pechugas de pollo con aceite de oliva y sal y hornéalas por 10 minutos.  Luego úntalas con una cantidad generosa de la mezcla balsámica.  Baja el horno a 190 grados y hornea por 10 minutos más.  Unta de nuevo con la mezcla balsámica y cocina por 2 minutos más.  Retíralas del horno y déjalas enfriar un poco, luego quítales la piel y córtalas en rodajas finas.

Para hacer el pilaf, pon el pollo, el arroz, las cebolletas, el cilantro, la yerbabuena y las semillas de girasol en un recipiente, mezcla y sazona con sal y pimienta.  Este plato se puede servir caliente o a temperatura ambiente.  Al remojar las semillas de girasol, se activan las enzimas y son más fáciles de digerir. 

Del recetario Clean, de Alejandro Junger

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Health Coach del Institute for Integrative Nutrition de New York. Maia ayuda a las personas a encontrar un mejor equilibrio en salud y bienestar trabajando a través del estilo de vida y los problemas de la dieta de manera integral.

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