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También conocida como “Pouteria lucuma“.

Es la fruta de un árbol de la familia de las sapotáceas, planta originaria de los valles interandinos ubicados en el Perú.  Se cultiva por su fruto llamado lúcuma empleado en gastronomía, sobre todo en la confección de postres y helados.  Produce frutos desde nivel del mar hasta los 3.000 msnm, pero las condiciones óptimas están alrededor de los 500.

Este fruto alcanza unos 15 cm de largo en las variedades cultivares, y unos 200 gramos de peso.  Durante la maduración está saturado de látex; una vez listo para su consumo la pulpa es de color amarillo-anaranjado, inusualmente seca y almidonosa y muy dulce.  Contiene de dos a cinco semillas ovales y achatadas, de color pardo oscuro, con un filum blanquecino a un lado.

Algunas preparaciones:

  • Sola
  • Jugo en agua
  • Dos lúcumas maduras y grandes + 1/2 litro de leche de soya + fructosa o stevia

Valor nutricional de 100 g de pulpa:

  • Agua: 72,3 g
  • Energía: 99 kcal
  • Proteínas: 1,5 g
  • Fibra: 1,3 g
  • Lípidos: 0,5 g
  • Ceniza: 0,7 g
  • Calcio: 16 mg
  • Fósforo: 26 mg
  • Hierro: 0,4 mg
  • Caroteno: 2,30 mg
  • Tiamina: 0,01 mg
  • Niacina: 1,96 mg
  • Ac. Ascórbico: 2,2 mg
  • Riboflavina: 0,14 mg

Director Médico de Vitapp.

Médico de la Universidad del Rosario de Bogotá. Dedicó 9 años de su vida a la investigación en el área de la Inmunogenética y la Biología Molecular, en Harvard.

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