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Limpia tu cuerpo de alimentos y productos químicos a los que puedes ser alérgico o sensible

Tiempo de lectura: 6 minutos

Una guía completa para seguir una Dieta de Eliminación con éxito

La dieta de eliminación completa es un programa dietético diseñado para limpiar el cuerpo de los alimentos y los productos químicos a los que podemos ser alérgicos o sensibles y, al mismo tiempo, mejorar la capacidad del cuerpo para manejar y disponer de estas sustancias.

Esto se llama una dieta de eliminación, ya que te pedirá eliminar ciertos alimentos, y las categorías de alimentos, de tu dieta.

La razón principal de la dieta es que éstas modificaciones ayudarán a los mecanismos de desintoxicación de su cuerpo, los que pueden estar sobrecargados o comprometidos, para recuperar y empezar a funcionar de manera eficiente una vez más.  Los cambios en la dieta ayudan al organismo a eliminar varias toxinas que pueden haberse acumulado debido a la exposición en el medio ambiente, o por alimentos, bebidas, drogas, alcohol o fumar cigarrillos.

La experiencia clínica ha demostrado que este proceso es generalmente bien tolerado y sumamente beneficioso.  En realidad no hay respuestas “típicas” o “normales”.  La respuesta inicial de una persona a cualquier nueva dieta es muy variable, y esta dieta no es la excepción.  Esto puede atribuirse a factores fisiológicos, psíquicos, y a las diferencias bioquímicas entre los individuos, el grado de exposición y el tipo de “toxina” y los factores de estilo de vida.

Muy a menudo, las personas en dieta de eliminación reportan aumento de la energía y el estado de alerta mental, disminución del dolor muscular o articular, y una sensación general de mejoría y bienestar.

Sin embargo, algunas personas han reportado reacciones iniciales a la dieta, especialmente en la primera semana, mientras sus cuerpos se adaptan a un programa de dieta diferente.  Los síntomas que puedes experimentar en la primera semana son cambios en los patrones de sueño, mareos, dolores de cabeza, rigidez articular o muscular, y cambios en la función gastrointestinal.  Estos síntomas rara vez duran más de unos pocos días.

El cambio de hábitos alimenticios puede ser un proceso complejo, difícil y a veces confuso.  No tiene que ser así, y esta guía ha simplificado el proceso con menús, recetas, sugerencias de aperitivos, y otra información para que sea un proceso realizable.

Investiga cuidadosamente esta información.  Si tienes alguna pregunta acerca de la dieta o algún problema, por favor comunícate con un profesional de salud. Normalmente estos problemas pueden resolverse rápidamente.

Dieta integral de eliminación: Introducción al Plan de menús

  • Comer solamente los alimentos indicados en “alimentos para incluir” y evitar aquellos alimentos señalados como “alimentos para excluir” en las instrucciones de la dieta de eliminación integral.
  • Estas instrucciones pretenden dar una visión rápida del plan de dieta.  Si tienes una pregunta acerca de un alimento en particular, comprueba si está en la lista de alimentos.  Debes, por supuesto, evitar alimentos de la lista a los que sabes que tienes intolerancia o alergia.

Algunas de estas directrices pueden ser cambiadas con base a tu estado de salud personal y tu historia.

  • El “Plan de menú de 7 días” puede ser utilizado “como está” o como “punto de partida.” Este es un menú sugerido que puedes encontrar útil mientras estás en la dieta de eliminación.  Siéntete libre para modificarlo e incorpora tus alimentos preferidos, siempre que estén en la lista aceptada.
  • Puedes utilizar las sobras de la comida para el día siguiente o como parte de una comida, por ejemplo, restos de trucha a la parrilla y el brócoli en la cena como parte de una gran ensalada para el almuerzo del día siguiente.
  • Puede ser útil cocinar pollo adicional, batata, arroz, frijoles, etc., que pueden volverse a calentar para picar o como parte de otra comida.
  • La mayoría de los alimentos del plan de menú se conservan muy bien congelados.
  • Por favor, añade verduras y frutas cuando sea necesario.  Este es un menú básico y necesita de tu toque personal.  Esto no es una dieta restringida en calorías.  Consume aperitivos u onces, según sea necesario para el hambre o los antojos, las sobras de las comidas también son útiles para comer en estos casos

Si eres vegetariano, al eliminar la carne y el pescado debes consumir más frijoles y arroz, quinua, amaranto, teff, mijo y trigo sarraceno.

  • Desayunos que requieras cocinar son más fáciles de incorporar en tus días libres. Todos los Muffins se pueden hacer y congelar para utilizarlos según sea necesario.
  • Si consumes café u otras bebidas que contienen cafeína en forma regular, siempre es prudente reducir lentamente su consumo en lugar de detenerlo bruscamente, lo que evitará que la supresión de la cafeína produzca dolores de cabeza. Por ejemplo, trata de tomar la mitad del café descafeinado y la mitad del café regular durante unos días; después, lentamente, reducir la cantidad total de café.
  • Selecciona alimentos frescos siempre que puedas.  Si es posible, elige frutas y verduras orgánicas para eliminar el consumo de residuos de plaguicidas y productos químicos.  Lava muy bien las frutas y hortalizas.
  • Lee las etiquetas del aceite; utiliza sólo aquellos que se obtienen por el método de “prensado en frío” (los aceites Extra virgen) (1)(2)(3).
  • Si seleccionas las fuentes animales de proteínas, busca los orgánicos o los criados al aire libre como pollo campesino, pavo o cordero.  Elimina la grasa visible y prepáralos cocidos, asados, horneados, guisados, a la parrilla o salteados.
  • Los peces de agua fría (por ejemplo, el salmón, la sardina, la caballa, el halibut, la trucha) son otra fuente excelente de proteínas y de ácidos grasos esenciales omega-3, que son nutrientes importantes en la dieta.  El pescado es ampliamente utilizado.  Si no toleras el pescado, consulta con tu médico quien podrá recomendarte suplementos de aceite de pescado adicionales. Ten en cuenta que los mariscos pueden ser causa de alergia.
  • Recuerda beber la cantidad recomendada de agua; al menos dos litros cada día.
  • El ejercicio físico intenso o prolongado puede ser reducido durante una parte o la totalidad del tiempo del programa para permitir que el cuerpo se cure con más eficacia sin la carga adicional impuesta por el ejercicio.
  • El descanso adecuado y reducción del estrés es también importante para el éxito de este programa.
  • En cualquier momento al cambiar la dieta de manera significativa, se pueden experimentar síntomas como fatiga, dolor de cabeza o dolores musculares durante unos días.
  • El cuerpo necesita tiempo, ya que es una suspensión de los alimentos que comemos a diario.  Se pueden tener antojos de algunos alimentos que acostumbramos consumir.  Persevera.  Los síntomas generalmente no duran mucho, y la mayoría de la gente se siente mucho mejor en las siguientes semanas.
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¡Buena suerte!

Directrices para la dieta de eliminación

Alimentos para INCLUIR

  • Frutas: Las frutas enteras, sin azúcar, congeladas, frutas enlatadas, y jugos naturales
  • Sustitutos lácteos: arroz, avena, y leche de nueces, como la leche de almendras y leche de coco
  • Los granos sin gluten y almidón: arroz integral, avena, mijo, quinoa, amaranto, teff, tapioca, trigo sarraceno y harina de patata
    Proteínas de origen animal: pescados frescos o enlatados en agua, animales de caza, cordero, pato, pollo orgánico, y pavo
    Proteínas vegetales: guisantes, lentejas y legumbres
    Nueces y semillas: nueces, ajonjolí, calabaza y semillas de girasol, avellanas, almendras, castañas, marañón, macadamia, anacardos y mantequillas de frutos secos como almendras o de tahini
  • Verduras: todas las crudas, al vapor, salteadas, en jugos, o verduras asadas
    Aceites: obtenidos por prensado en frío de oliva, cártamo lino, sésamo, almendras, girasol, nueces, canola y calabaza.
    Bebidas: agua filtrada o destilada, té de hierbas descafeinado, y agua mineral
  • Endulzantes: la stevia, jarabe de arroz integral, el néctar de ágata, fructosa y melaza
  • Condimentos: el vinagre y todas las especias, incluida la sal, la pimienta, la albahaca, el algarrobo, canela, comino, hinojo, ajo, jengibre, mostaza, orégano, perejil, romero, el estragón, el tomillo, y la cúrcuma, etc.
  • Alimentos para EXCLUIR

  • Frutas: Naranjas y jugo de naranja
  • Láteos: Leche, queso, queso, crema, yogur, mantequilla, helados, yogurt congelado, y cremas no lácteas
  • Huevos
  • Cereales: trigo, maíz, cebada, espelta, kamut, el centeno y el triticale
  • Proteína animal: Carne de cerdo, carne de vacuno, embutidos, fiambres, carnes enlatadas, salchichas y mariscos
  • Proteína vegetal: Los productos de soja, salsa de soja, aceite de soya en los alimentos procesados, el tempeh, tofu, leche de soja, yogur de soja, y la proteína vegetal texturizada
  • Maní y mantequilla de maní
  • El maíz y la crema de verduras
  • Grasas: Mantequilla, margarina, manteca, aceites procesados, aderezos para ensaladas, mayonesa, y otras
  • Bebidas: El alcohol, café y otras bebidas con cafeína y gaseosas.
  • El azúcar: El refinado, blanco / azúcar moreno, miel, jarabe de arce, jarabe de maíz alto en fructosa, y jugo de caña evaporado
  • Condimentos: De chocolate, salsa de tomate, salsa, salsa picante, salsa de soja, salsa de barbacoa, salsa teriyaki, y otros condimentos.
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Para observar y tener en cuenta:

  • Almidón de maíz en polvo de hornear y los alimentos procesados.
  • Jarabe de maíz, jugo de caña evaporado (miel de caña), y otros edulcorantes en bebidas y procesados.
  • El vinagre en el ketchup, la mayonesa y la mostaza, que es a partir de trigo o de maíz.
  • Panes anunciados como libres de gluten que contienen espelt (escanda?), kamut o de centeno.
  • Amaranto, cereales y copos de mijo que contengan maíz.
  • Atún en conserva que contengan proteína vegetal texturizada, que es de la soja; buscar opciones bajas en sal porque tienden a ser atún puro, sin rellenos.
  • Pasteles de arroz multigrano que no son sólo de arroz; compre pasteles de arroz solo

SIEMPRE LEE ATENTAMENTE TODAS LAS ETIQUETAS DE LOS INGREDIENTES

Lista de productos sugeridos

Frutas

  • Las manzanas, puré de manzana
  • Albaricoques (frescos)
  • Aguacate
  • Banano
  • Bayas (todas las variedades)
  • Cerezas
  • Coco
  • Higos (frescos)
  • pomelo
  • Kiwi
  • Kumquats
  • limones, limas
  • Mangos
  • Melones
  • Nectarinas
  • Papayas
  • Melocotones
  • Peras
  • Las ciruelas pasas

* Todas las frutas pueden ser consumidas crudas o en jugo

Hortalizas

  • Las alcachofas
  • Espárragos
  • Brotes de bambú
  • Las remolachas, remolacha tops
  • Bok choy
  • broccoflower
  • Brócoli
  • Las coles de Bruselas
  • Repollo
  • Los pimientos verdes
  • Zanahorias
  • Coliflor
  • Apio
  • Cebollino
  • Pepinos
  • Berenjena
  • Kale
  • Colirrábanos
  • Puerros
  • lechuga, espinaca, todas las variedades de verduras
  • Setas
  • Okra
  • Cebollas
  • Patatas
  • Verduras del mar – algas marinas, algas marinas
  • Guisantes
  • Squash
  • La batata, el ñame
  • Los tomates
  • Zucchini

* Todas las verduras pueden ser consumidas crudas, en jugo, al vapor, salteadas, o al horno

Condimentos

  • Mostaza (hecha con vinagre de sidra de manzana)
  • La levadura nutricional

Granos sin gluten, almidones y harinas

  • Amaranto
  • Arrurruz
  • harina de garbanzo
  • Millet
  • Avena
  • La fécula de patata y harina de
  • La quinua
  • Rice – marrón, blanco, tierra virgen, salvado de arroz
  • Sorgo
  • Tapioca
  • Teff
  • Alforfón

Vinagres

  • De Manzana
  • Balsámico
  • Tinto
  • Rice
  • Estragón
  • Ciruela Ume

Hierbas, especias y extractos

  • Albahaca
  • Pimienta Negro
  • Canela
  • Comino
  • El diente de león
  • Dill
  • Mostaza seca
  • Ajo
  • Ginger
  • Nuez moscada
  • Orégano
  • Perejil
  • Romero
  • Libre de sal mezclas de hierbas
  • La sal del mar
  • Estragón
  • Tomillo
  • La cúrcuma
  • Extracto de vainilla puro

Cereales y Pastas

  • Crema de arroz o trigo sarraceno
  • Avena
  • El arroz inflado
  • Mijo inflado
  • Hojuelas de quinua
  • Pasta de arroz
  • 100% de fideos soba de alforfón
  • Galletas de arroz

Frijoles

  • Todos los frijoles de soya
  • Lentejas
  • Guisantes partidos

* Todas las judías arriba pueden ser secos o enlatados

Panes y aditivos de panificación

  • El bicarbonato de soda
  • Pan sin gluten
  • Harinas de arroz y mezclas para hornear sin gluten y para pancakes
  • Mochi

Carnes

  • Pollo, pavo, pato criados al aire libre
  • El pescado de mar fresco: Salmones del Pacífico, fletán, abadejo, bacalao, lenguado, abadejo, atún, el mahi-mahi
  • Cordero
  • Atún empacado en agua en lata
  • Carnes de caza silvestre

Sustitutos lácteos

  • La leche de almendras
  • La leche de arroz
  • La leche de coco
  • La leche de avena

Bebidas

  • El té de hierbas (sin cafeína)
  • Agua mineral
  • El agua de manantial

Aceites, grasas, frutos secos y semillas

  • Las almendras, aceite de almendras
  • El aceite de aguacate
  • La linaza, aceite de lino
  • El aceite de canola
  • Anacardos
  • El aceite de coco
  • Aceite de pepitas de uva
  • Las avellanas (avellanas)
  • Aceitunas, aceite de oliva
  • Pacanas
  • Pistachos
  • Las semillas de amapola
  • Las semillas de calabaza y el aceite de cártamo
  • Las semillas de sésamo y aceite, pasta de sésamo
  • Las semillas de girasol y aceite de oliva
  • Las nueces

* Todos los frutos secos por encima y las semillas pueden ser consumidas como mantequillas y se extiende

Endulzantes

  • Endulzante de frutas (Mystic Lake Daiiry, cera, huertas), jugo de manzana concentrado
  • Néctar de agave
  • Melaza
  • Jarabe de arroz
  • Stevia

Otros relacionados

Health Coach del Institute for Integrative Nutrition de New York. Maia ayuda a las personas a encontrar un mejor equilibrio en salud y bienestar trabajando a través del estilo de vida y los problemas de la dieta de manera integral.

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