Recetas

Leche de Marañón

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El marañón (o anacardo o cajuí, cashew en inglés), es una nuez suave, y por eso no requiere remojarse para licuar, como la almendra o la avellana. 

Usamos esta leche en el cereal frío o caliente al desayuno, o para preparar batidos de frutas.  Se conserva bien en la nevera.  Agrégala al té o al café o prepara un chocolate caliente.  Y si necesitas endulzar más, usa la estevia.

Ingredientes:

  • ½ taza de marañones crudos (sin tostar)
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de miel de arce o dos dátiles
  • 1 pizca de sal (siempre marina)

Preparación:

Enciende la licuadora en alto hasta que obtengas la consistencia de una leche sin partículas.  Se conserva en la nevera en una jarra de vidrio hasta por 4 días.  Rinde 2 ½ tazas.  Para una mayor consistencia, agrega 1 sola taza de agua. 

Nota final: mi amigo Carlos Vélez, gran cocinero, sirve al desayuno unos panqueques que hace a partir de los restos del marañón que quedan al colar.

Whole Life Nutrition ®  Adaptado de Liz Lipsky , recipes gi module, IFM

Director Médico de Vitapp.

Médico de la Universidad del Rosario de Bogotá. Dedicó 9 años de su vida a la investigación en el área de la Inmunogenética y la Biología Molecular, en Harvard.

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