Alimentos

Higo o Tuna

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También conocido como “Opuntia ficus-indica”.

Comúnmente conocida como tuna, nopal, penca, higuera de chumbo, higuera de pala, o chumbera.  Es originaria de México donde es conocida y usada desde tiempos prehispánicos.  Cualquier trocito de planta que cae al suelo desarrolla raíces y crece con tal rapidez que la chumbera se ha convertido en plaga en algunos países cálidos.

Se le atribuyen propiedades medicinales, hoy en día es uno de los remedios más populares contra la diabetes, sus “hojas” tiernas se preparan licuadas con agua o bien se comen crudas o en ensalada

Cómelo sólo o picado con otras frutas.

Características químicas por 100 g

  • Sólidos solubles: 14,8 g
  • Humedad: 78 g
  • Sólidos totales: 21,6 g
  • pH: 6,31
  • Acidez total: 0,07
  • Extracto etéreo: 0,49
  • Proteínas: 0,95 g
  • Cenizas: 0,67 g
  • Azúcares totales: 10,29 g
  • Azúcares reductores: 8 g
  • Fibra cruda: 3,2 g
  • Pectina: 0,26 g
  • Acido ascórbico: 15,3 mg

 

Director Médico de Vitapp.

Médico de la Universidad del Rosario de Bogotá. Dedicó 9 años de su vida a la investigación en el área de la Inmunogenética y la Biología Molecular, en Harvard.

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