Recetas

Hígado encebollado

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Un filete de hígado de res a la plancha, cubierto con cebolla frita es una opción de desayuno en muchas partes de Colombia.  No faltará quienes piensen que es falta de sofisticación, pero no están equivocados quienes la prefieren a las opciones light.  Dentro de las opciones omnívoras para desayunar, esta es una de las más sanas.

Ingredientes:

  • 1 libra de hígado cortado en filete o en trozos
  • 2 cebollas blancas cortadas en julianas gruesas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 ramita de cilantro picada
  • sal marina

Preparación:

Calienta una sartén o una plancha para asar y agrega el hígado untado del aceite.  Asa por dos minutos y dale vuelta, evitando que se queme.  Reserva.  Asa en la misma plancha las cebollas y vuelve a agregar el hígado para calentarlo.  Sirve después de agregar la sal y adornarlo con el cilantro.

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Director Médico de Vitapp.

Médico de la Universidad del Rosario de Bogotá. Dedicó 9 años de su vida a la investigación en el área de la Inmunogenética y la Biología Molecular, en Harvard.

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