Recetas

Ensalada verde

Tiempo de lectura: 1 minuto
      • ½ cabeza de lechuga romana, lavar las hojas secar y cortar en bocados
      • 1 manojo de rúcula, lavar y secar
      • Hojas de diente de león, lavar y secar
      • 1 zanahoria rallada
      • 6 rábanos, cortados en 4 trozos cada uno
      • 1 pepino, cortado en 4 trozos a lo largo, que luego se cortan en trocitos de un centímetro
      • 1 aguacate, cortado en rebanadas
      • 1 puñado de brotes de girasol
      • 3 cebolletas en rodajas delgadas
      • ¼ taza de almendras remojadas y picadas
      • 1 diente de ajo, machacado
      • Jugo de ½ limón
      • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
      • 1 cucharada de jarabe de agave
      • Tomillo fresco, albahaca y perejil, finamente picados
      • ½ taza de aceite de semillas de uva
      • Sal y pimienta

Para el aderezo, pon el jugo de limón, el jarabe de agave, el ajo, las hierbas y el aceite de pepitas de uva en un frasco de vidrio con tapa y agite enérgicamente.  Sazona con pimienta recién molida y sal marina.  En un recipiente grande, mezcla las verduras, la zanahoria, los rábanos, las cebolletas y el pepino con el aderezo (puedes utilizar platos individuales si lo prefieres).  Decora con el aguacate, los brotes y las almendras.  Si lo deseas, puedes agregar 50 gramos de pollo o camarón por porción.  Las almendras remojadas son más fáciles de digerir: para remojarlas, cúbrelas con agua y déjalas por lo menos 2 horas o durante la noche. 

Del recetario Clean, de Alejandro Junger

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Health Coach del Institute for Integrative Nutrition de New York. Maia ayuda a las personas a encontrar un mejor equilibrio en salud y bienestar trabajando a través del estilo de vida y los problemas de la dieta de manera integral.

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