Recetas

Ensalada de espárragos

Tiempo de lectura: 1 minuto

Los espárragos son los brotes de un helecho.  Como son tan apetecidos y en muchas partes del mundo sólo se dan en un momento del año, buena parte de la producción nacional se exporta y por eso son caros de conseguir.  En Bogotá se consiguen espárragos frescos todo el año, de los verdes, ya que los blancos, en conserva, son casi siempre importados.  No vale la pena comprarlos en conserva y se pueden comer de muchas maneras: frescos, crudos, pasados por agua o salteados en unas gotas de aceite de oliva o ghee y con una pizca de sal gorda.

Empieza por quitar la parte de abajo del espárrago, la parte más gruesa, leñosa o seca, que puede tener un sabor amargo.  Corta en láminas diagonales y échalos en agua hirviendo.  Hierve 1-2 minutos.  Pon atención, pues esta receta no sale igual si el espárrago queda demasiado blando. 

Baña el espárrago con agua fría para detener la cocción y mézclalo con una vinagreta de hierbas frescas al gusto

Director Médico de Vitapp.

Médico de la Universidad del Rosario de Bogotá. Dedicó 9 años de su vida a la investigación en el área de la Inmunogenética y la Biología Molecular, en Harvard.

Te puede interesar:  Pechuga de pollo con verduras a la plancha

Deja un comentario

Su correo electrónico no será publicado.

También te puede interesar

Leer más