Recetas

Ensalada de espárragos

Tiempo de lectura: 1 minuto

Los espárragos son los brotes de un helecho.  Como son tan apetecidos y en muchas partes del mundo sólo se dan en un momento del año, buena parte de la producción nacional se exporta y por eso son caros de conseguir.  En Bogotá se consiguen espárragos frescos todo el año, de los verdes, ya que los blancos, en conserva, son casi siempre importados.  No vale la pena comprarlos en conserva y se pueden comer de muchas maneras: frescos, crudos, pasados por agua o salteados en unas gotas de aceite de oliva o ghee y con una pizca de sal gorda.

Empieza por quitar la parte de abajo del espárrago, la parte más gruesa, leñosa o seca, que puede tener un sabor amargo.  Corta en láminas diagonales y échalos en agua hirviendo.  Hierve 1-2 minutos.  Pon atención, pues esta receta no sale igual si el espárrago queda demasiado blando. 

Baña el espárrago con agua fría para detener la cocción y mézclalo con una vinagreta de hierbas frescas al gusto

Otros relacionados

Health Coach del Institute for Integrative Nutrition de New York. Maia ayuda a las personas a encontrar un mejor equilibrio en salud y bienestar trabajando a través del estilo de vida y los problemas de la dieta de manera integral.

Te puede interesar:  Pechuga de pollo con verduras a la plancha

Deja un comentario

Su correo electrónico no será publicado.

También te puede interesar

Leer más