Recetas

Ensalada de alverja y papa

Tiempo de lectura: 1 minuto

En esta ensalada se mezclan ingredientes crudos y cocidos, fuentes de carbohidratos, proteína y grasas casi por igual.  Se sirve fría y es deliciosa.  Puede servir de plato fuerte.

Ingredientes:

  • 2 papas blancas
  • 1 cebolla cabezona blanca o roja
  • 1 huevo
  • 1 tomate grande
  • 2 cucharadas de alverjas tiernas, cocidas
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • Sal marina
  • Pimienta

Preparación:

Hierve las papas peladas.  Hierve el huevo y aparte, las alverjas.  Deja enfriar.

Prepara una vinagreta con el ajo machacado, el aceite y el vinagre y agrega sal y pimienta al gusto. 

Corta todos ingredientes en rodajas no muy delgadas y arma la ensalada por capas, primero la papa y luego la cebolla, el tomate y el huevo.  Al final, agrega las alverjas y baña con la vinagreta.

Director Médico de Vitapp.

Médico de la Universidad del Rosario de Bogotá. Dedicó 9 años de su vida a la investigación en el área de la Inmunogenética y la Biología Molecular, en Harvard.

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