Recetas

Ensalada Bogotana

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Hace años, a los bogotanos les parecía un descrédito comer ensaladas de hojas (y sospechamos que además, de antes venía la idea de que comer verduras crudas podía ser fuente de enfermedades).  La idea de ensalada en una buena mesa era una mezcla de zanahoria y remolacha hervidas cortadas en cuadritos, aderezada con cebolla, limón, algo de cilantro y aceite.  No estaban para nada equivocados al comerla.

Ingredientes:

  • 1 remolacha
  • 1 zanahoria
  • Un pedazo de cebolla blanca
  • Limón
  • Cilantro
  • Cebolla verde
  • Aceite de oliva

Preparación:

Cocina la zanahoria y la remolacha por separado o ya no las podrás distinguir.  Enfríalas en agua y córtalas en cuadritos.  Mézclalos con la cebolla picada y aderézalos con limón, cilantro, aceite y sal al gusto.  Adórnala si prefieres con la rama de la cebolla verde o cebolleta.

Nota: Hierve la remolacha sin pelar y sin cortarle la raíz ni la corona de hojas para evitar que se desangre

Director Médico de Vitapp.

Médico de la Universidad del Rosario de Bogotá. Dedicó 9 años de su vida a la investigación en el área de la Inmunogenética y la Biología Molecular, en Harvard.

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