Recetas

Crema de verduras

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Cuando hablamos de cremas, estamos refiriéndonos a un puré, un licuado espeso de verduras cocidas.  No hay lugar para los cubitos de caldo, las harinas para espesar, la mantequilla o la crema.  En cambio, la variedad de verduras con las que se puede crear una sopa reconfortante es muy grande.  Servirla y aderezarla con aceite de oliva, con algún condimento, hierba fresca o ají de cualquier clase es una buena idea. 

Ingredientes:

      • 3 tomates troceados
      • 2 cebollas blancas medianas troceadas
      • 3 zanahorias troceadas
      • 1 trozo generoso de ahuyama
      • 3 ramas de acelgas
      • 6 hojas de espinaca
      • 1 trozo de repollo
      • 3 cucharadas de aceite de oliva
      • 6 dientes de ajo machacados
      • Sal (marina)

Preparación:

Pon a rehogar la cebolla en el aceite y ve añadiendo los demás ingredientes: primero el tomate, luego la zanahoria, la calabaza y luego las hojas.  Al final, agrega el ajo, la sal y cúbrelo con agua.  Si usas una olla a presión, déjala pitar unos 15 minutos a fuego bajo.  Cuando estén hechos, pásalos por la licuadora y sirve. 

Debe quedar bien espesa.  Es preferible usar una batidora de mano, como las que se usan para hacer puré.  En cualquier caso, esta sopa puede guardarse en la nevera o congelar.

Director Médico de Vitapp.

Médico de la Universidad del Rosario de Bogotá. Dedicó 9 años de su vida a la investigación en el área de la Inmunogenética y la Biología Molecular, en Harvard.

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