Recetas

Crema de puerros

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Dicen que un cocinero del Ritz, el hotel emblemático de New York, inventó esta famosa receta a partir de una de su pueblo y la llamó vichyssoise.  Es otra prueba de que los más humildes ingredientes sirven para crear un plato delicioso.  En esta versión, le hemos agregado dos ingredientes que te sorprenderán.  (Ah, se pronuncia vichisuás, pero sabe igual).

Ingredientes:

  • 2 puerros
  • 2 papas criollas
  • 2 cucharadas de ghee o mantequilla
  • Nuez moscada
  • Queso azul (opcional)

Preparación:

Fríe un par de puerros cortados en anillos en la mantequilla (no importa si se queman un poquito)  Agrega agua y si quieres la papa criolla para espesarla y cuando esté todo cocido, licúa para hacer una crema.  Sírvela adornándola con unas ralladuras de nuez moscada (o con nuez moscada en polvo) o con unas tiritas de puerro crudo. 

Si no te hacen daño los lácteos, antes de servir en el plato pon en el fondo un pedazo de queso azul.

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Director Médico de Vitapp.

Médico de la Universidad del Rosario de Bogotá. Dedicó 9 años de su vida a la investigación en el área de la Inmunogenética y la Biología Molecular, en Harvard.

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