Recetas

Cordero Castellano

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La carne de cordero, oveja o carnero, de cualquier edad, sirve para preparar este humilde sudado en una olla.  Usa cualquier parte del animal, en trozos grandes. 

Ingredientes:

  • 2 kilos de carne de cordero
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • sal marina

Preparación:

Corta en rodajas unos 6 dientes de ajo y ponlos a freír en la olla.  Antes de que se doren, agrega la carne de cordero (en trozos grandes) y revuelve de vez en cuando hasta que selle e incluso se pegue.  Agrega el orégano seco, una pizca de sal, el vino blanco y el agua y deja cocinar a fuego medio hasta que ablande la carne (al menos media hora, pero si lo dejas más, la carne saldrá blandita, como para cortar sin cuchillo).

Deberá quedar caldoso, grasoso.  Delicioso.

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Director Médico de Vitapp.

Médico de la Universidad del Rosario de Bogotá. Dedicó 9 años de su vida a la investigación en el área de la Inmunogenética y la Biología Molecular, en Harvard.

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