Recetas

Chuletas de cordero asadas con romero y espárragos al vapor

Tiempo de lectura: 1 minuto

Otra más de estas sencillas y deliciosas recetas de cordero.

Ingredientes:

  • ½ libra de espárragos
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 4 chuletas de cordero o un costillar (alrededor de 7 chuletas)
  • romero fresco, finamente picado
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal marina
  • pimienta molida
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon

Preparación:

Recorta las bases de los tallos de los espárragos.  También puedes pelarlos con un pelador para evitar la cubierta verde fibrosa.  Pon en una cacerola 1 centímetro de agua, añade la sal y hiérvela.  Coloca los espárragos en la cacerola y deja al vapor durante 3 minutos, hasta que estén tiernos pero no blandos (al dente).  Escúrrelos y resérvalos. 

Haz una pasta con el aceite de oliva, el romero, el ajo y la mostaza de Dijon y unta las chuletas de cordero con esta pasta.  A fuego alto, saltea, asa o haz a la plancha las chuletas de cordero durante 3 a 4 minutos para que queden en su punto.  Retíralas del fuego, y colócalas con los espárragos en un plato. 

Para darle un toque delicioso de sabor adicional, asa unos dientes de ajo o una cabeza de cajo entera cortada en dos mitades en un plato pequeño para hornear a 180 grados centígrados durante 30 minutos y sírvelos con las chuletas de cordero. 

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Director Médico de Vitapp.

Médico de la Universidad del Rosario de Bogotá. Dedicó 9 años de su vida a la investigación en el área de la Inmunogenética y la Biología Molecular, en Harvard.

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