Dominican

Chivo guisado

Tiempo de lectura: 1 minuto

Otro plato emblemático de nuestra cocina, y, como era de esperarse, cada familia tiene su receta particular.  Se hace con carne de animales crecidos y se adoba con agrio de naranja y orégano. 

Ingredientes (6 personas)

  • 3 libras de chivo
  • 2 limones
  • 1 cebolla picada
  • 2 ramitas de orégano fresco
  • ½ cucharada de azúcar
  • ½ libra de tomate maduro, pelado y sin semillas, picado
  • 1 pimentón picado y sin semillas
  • 2 ajíes picados
  • 5 dientes de ajo
  • 3 naranjas agrias
  • 2 tazas de ron
  • 1 taza de pasta de tomate
  • 2 onzas de vinagre
  • ½ taza de aceite para freír
  • Sal marina y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Lava bien la carne, córtala, frótala con el limón y enjuágala con agua corriente.  Sécala con un trapo
  2. Prepara el adobo mezclando el aceite, la cebolla, el ajo, el orégano, pimienta y sal y frota con este adobo la carne.  Reserva por 2 horas a 3 horas
  3. En un caldero pon ¾ de taza de aceite a calentar.  Agregar el azúcar al medio y sin revolverlo, déjala dorar completamente sin quemarla.
  4. Limpia el chivo del adobo y ve agregando de a 3 o 4 pedazos a la vez al caldero para dorarlo uniformemente. Reserva aparte los pedazos ya dorados
  5. Agrega ahora al caldero el adobo, el tomate, el pimentón, el ají dulce y el ron y déjalo cocinar, revolviendo, por unos 10 minutos
  6. Regresa el chivo al caldero y tapa con agua, corrige la sazón y cocina a fuego lento por 40 minutos o hasta ablandar
  7. Sirve con arroz blanco o tostones

Fuente:

https://bocao.com.do/articulos/1253/12-platos-a-los-que-tienes-que-darle-un-bocao-si-te-sientes-orgulloso-de-ser-dominicano

Director Médico de Vitapp.

Médico de la Universidad del Rosario de Bogotá. Dedicó 9 años de su vida a la investigación en el área de la Inmunogenética y la Biología Molecular, en Harvard.

Te puede interesar:  Buñuelos de lenteja

Deja un comentario

Su correo electrónico no será publicado.

También te puede interesar

Leer más