Dominican

Camarones guisados

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Es un plato fácil y rápido, que se hace con productos del país. Cuenta con una receta por cada familia dominicana, pero escogimos la del libro del investigador Juan B Nina, como homenaje a su conocimiento del pasado ancestral.

Ingredientes (6 personas)

  • 3 libras de camarones hervidos
  • ½ taza de aceite
  • 2 cebollas grandes
  • 3 tomates maduros picados
  • 1 ají verde picado
  • 1 cucharada de limón
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 pizca de pimienta

Elaboración:

  1. Prepara un sofrito en la sartén con aceite caliente, añadiendo la cebolla en reda, el ají, los tomates y la salsa y sofría bien; luego, añade el agua, los camarones y el resto de los ingredientes
  2. Deja hervir a fuego alto con olla destapada por 10 minutos, revolviendo a veces
  3. Sirve bien caliente con arroz blanco y tostones o yuca frita

Receta en El origen de la cocina dominicana, Juan B Nina, 2002

Director Médico de Vitapp.

Médico de la Universidad del Rosario de Bogotá. Dedicó 9 años de su vida a la investigación en el área de la Inmunogenética y la Biología Molecular, en Harvard.

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