Recetas

Caldo de Costilla de res

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En cualquier plaza de mercado o desayunadero humilde de Colombia saben que un caldo de costilla de res, con papa, cilantro y cebolla, es una manera gloriosa de empezar el día.  Lejos del desayuno continental, esta puede ser una de nuestras mejores recomendaciones para desayunar en Colombia. 

Esta es la receta básica, pero estamos seguros que muchas personas conocen versiones más sabrosas.

Ingredientes:

  • 1 libra de costilla de res cortada en trozos
  • 4 papas blancas grandes
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 tallo de cebolla larga picado
  • 1/2 tomate finamente picado
  • 2 litros de agua
  • sal marina

Preparación:

Cocina la costilla con el cilantro, el tomate y la cebolla hasta que la carne esté blanda.  Agrega las papas peladas y cortadas en trozos grandes y sigue cocinando hasta que estas estén blandas.  Agrega la sal y sirve.

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Director Médico de Vitapp.

Médico de la Universidad del Rosario de Bogotá. Dedicó 9 años de su vida a la investigación en el área de la Inmunogenética y la Biología Molecular, en Harvard.

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