Recetas

Berenjenas rellenas con carne

Tiempo de lectura: 1 minuto

Este plato fuerte es una mezcla de sabores inigualable.  Sólo asegúrate que las berenjenas no estén viejas y amargas.

Ingredientes:

  • 4 berenjenas
  • 1/2 libra de carne de res molida
  • 1 cebolla blanca finamente picada
  • 2 tomates maduros
  • 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva
  • sal marina
  • pimienta blanca o negra

 

Preparación:

Calienta el horno y pon allí las berenjenas enteras.  Pínchalas con un cuchillo o un tenedor para evitar que exploten con el calor.  Deja que ablanden (unos 40 minutos), girándolas de vez en cuando. 

Mientras asas las berenjenas, pon a freír la cebolla en el aceite y antes de que se doren agrega la carne para freírla allí.  Añade el laurel y, cuando la carne ya esté cocida, báñala con los dos tomates rallados o licuados.  Agrega sal y imenta.  Deja conservar por unos minutos al fuego.  Apaga y reserva.

Saca las berenjenas asadas y hazles una raja en la piel de punta a punta para sacarles la “carne”con la ayuda de una cuchara y un tenedor.  Revuelve esta carne de la berenjena con el picadillo de carne de res que has reservado. 

Ponlas lado a lado en un recipiente para hornear (por ejemplo una cacerola o un pyrex) y rellénalas de nuevo con su propia carne revuelta con la carne molida.  Regrésalas al horno por otros 15 minutos y sirve.

Acompáñala con arroz.

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Health Coach del Institute for Integrative Nutrition de New York. Maia ayuda a las personas a encontrar un mejor equilibrio en salud y bienestar trabajando a través del estilo de vida y los problemas de la dieta de manera integral.

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