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Estos fríjoles blancos se preparan como los demás. 

Se remoja 1/2 kilo de alubias secas desde el día anterior y se hierve un par de veces, con 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo, un trozo de cebolla, otro de pimentón verde o rojo (o ambos) una zanahoria en trocitos pequeños, un puerro pequeño en rodajas, agregando agua fría para romperles el hervor (es decir, se “asustan” con agua fría para que no se les despegue la cáscara). 

Se cierra la olla a presión y se dejan “pitar” a alta presión unos 20 minutos.  Aparte, se pone aceite de oliva con cebolla picada, paprika o pimentón dulce en polvo, ajo y sal.  Agrega esta “compostura” a la olla cuando abra y deja cocinar unos minutos más. 

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Health Coach del Institute for Integrative Nutrition de New York. Maia ayuda a las personas a encontrar un mejor equilibrio en salud y bienestar trabajando a través del estilo de vida y los problemas de la dieta de manera integral.

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