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Alcachofas al natural

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Pocos alimentos como la alcachofa para inducir al hígado a producir bilis.  Se comprende, ya que es otra cynara, hermana del cardo mariano, o cardo borriquero o cardo blanco, fuente de la silimarina.  Es un alimento delicioso, de esos que deberíamos comer en grandes cantidades al menos un par de veces al año, para mantener bien aceitadas las funciones del hígado. 

Esta es la forma más sencilla de prepararla.

Ingredientes:

  • 4 alcachofas
  • ghee o mantequilla derretida
  • vinagre
  • aceite de oliva

Preparación:

Compra las alcachofas, córtales buena parte del tallo y cocínalas en agua.  Cuando hayan perdido el color encendido y estés blandas (una media hora), escúrrelas y sírvelas enteras, para que cada cual vaya retirando uno a uno los pétalos y comiendo la parte carnosa de ellos.  Se pueden mojar en alguno de los líquidos propuestos, mantequilla derretida o vinagreta.  En ese caso, sírvele a cada persona una tacita con una vinagreta -o con ghee derretido- en donde untar las hojas y comerse al menos la parte de abajo, la más carnosa.   

Después de comer las hojas, se come el corazón (mejor quitarle los pétalos internos, delgadísimos).

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Director Médico de Vitapp.

Médico de la Universidad del Rosario de Bogotá. Dedicó 9 años de su vida a la investigación en el área de la Inmunogenética y la Biología Molecular, en Harvard.

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